Adios flamingo!

Jag har bott i den här stan i hela mitt liv. Jag har passerat det gula huset med thailändska flaggan på tusen gånger. Ändå har jag aldrig funderat på vad som finns innanför väggarna. Jag önskar att jag hade tagit reda på det tidigare.

I helgen var vi nämligen dit - och jävlar. Stället slår alla andra kina- och thaimatställen jag ätit på i den här stan. Med hästlängder.

Chaow Praya River har nyligen renoverat och liknar inte alls andra liknande restauranger. Ni vet de blommiga sofforna, de tunga gardinerna, de pråliga utsmyckningarna och speglarna i taket? Det existerar inte på Chaow Praya River. Tre olika, små matsalar går i tre olika teman utan att bli för olika varandra. I två av rummen är väggarna täckta av mörka träpaneler och draperier av smal bambu hänger framför fönstren. Trämasker sitter på väggarna och utsirade plåtlampor sprider ett mjuk sken över borden. I det ena rummet finns ett vattenfall med en gudabild på väggen, i det andra rummet är det jättemysig stämning med avskilda bås där man verkligen kan sitta och umgås ifred med sitt sällskap. Det tredje rummet har en ljust gröngul färg på väggarna, dukar på borden och en mer lyxig stämning. Snacka om att kunna placera in rätt kunder på rätt ställen! Aldrig mer vill jag gå till en matosdoftande sylta med blommig sammet överallt.

Maten var som sagt bland det bästa orientaliska jag ätit i den här stan. Till förrätt beställde jag räksoppa, och fick den i en blå- och vitmönstrad skål med lock. Lite mystiskt och spännande kändes det att glänta på locket och titta ner på ... ett konstverk byggt av jättestora räkor, limeblad och chili. Kanhända smakade soppan lite, lite för mycket lime. Men vad fan, jag är inte van vid att äta lime. Det var grymt gott ändå. Jag är glad så länge jag slipper uppvärmd burksoppa.

Varmrätten då. Det blev vitlöksmarinerad kyckling med ris. Salladen var superfräsch, kycklingen jättegod. Jag fick en liten skål med någon slags chilisås som var förjävla stark, så den lät jag bli. Men jag är tacksam över att kockarna på Chaow Praya River inte snålar med styrkan på maten, vill jag ha försvenskat kan jag ju lika gärna köpa ICAs frysinpackade.

Nej, ett väldigt högt betyg till Chaow Praya River som sagt. Och inte alls dyrt med tanke på kvaliteten. För trettio kronor extra får man så himla mycket mer. Och det var det verkligen värt. Gå dit!

En god salsa som vi åt till grillat kött idag. Receptet kommer från den alldeles fantastiska kokboken Under valnötsträdet av Anna Bergenström och Fanny Bergenström

Avokadosalsa. 4 pers.

2 avokado
1 dl hackad koriander
2 msk saft av lime eller citron
2 msk finhackad salladslök
4-5 droppar tabascosås eller 1/2 finhackad röd chili
Salt, svartpeppar

1. Skala och tärna avokado. Blanda i en skål med finhackad koriander och lime- eller citronsaften. Lägg i salladslöken.
2. Droppa i tabasco eller blanda i urkärnad och fint hackad chili.
3. Smaka av med salt och lite nymald peppar.

Adios flamingos lövbiffrullar med paprika och färskost. 4 pers.

   

Ca 800 g lövbiff
En röd paprika
En förpackning färskost Paprika & Chili (ICA), 125 g
1 dl creme fraiche
1,5 dl mellangrädde
1 msk soja
2 - 3 msk smör
Salt & peppar

   

1. Lägg köttet platt på en skärbräda och salta och peppra varje bit.
2. Finhacka paprika och blanda lite drygt halva paprikan i en skål med färskosten och creme fraichen.
3. Lägg ungefär 1 - 2 matskedar av färskoströran i änden på varje köttbit. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Hetta upp några matskedar smör i en stekpanna och stek lövbiffrullarna någon minut på varje sida (3 sidor).
5. Lägg lövbiffrullarna under lock i en traktörpanna. För det mesta kan man inte steka alla samtidigt utan måste steka i omgångar.
6. När alla lövbiffrullar ligger i traktörpannan, häll resten av den finhackade paprikan över och tillsätt grädde. Låt puttra lite på låg värme och smaka av med soja, och eventuellt lite mer salt och peppar.

Servera med t ex klyftpotatis och sallad.

Ett gott mellanmål som jag brukar äta när jag kommer hem från jobbet och det är för tidigt för middag, är stekt äggmacka. Det kräver ett minimum av ingredienser och tar ca fem minuter att göra.

   

Adios flamingos äggmacka

   

Två brödskivor (jag brukar använda vitt rostbröd)
Ett ägg

   

1. Hetta upp en stekpanna och häll i en skvätt rapsolja. Lägg brödskivorna ovanpå varandra och klipp bort en liten triangel på kortsidan, så den hamnar på samma ställe på båda mackorna.
2. Lägg dem med den uppklippta sidan mot varandra i stekpannan. När mackorna ligger mot varandra så, ser den uppklippta triangeln ut som en fyrkant.  
3. Kläck ägget i det fyrkantiga hålet. Gulan brukar hamna i hålet och vitan sprida ut sig på ovansidan av bröden.
4. Stek på hög värme i någon minut, vänd med stekspade och stek ytterligare någon minut på nästa sida.

Jag brukar salta mackan när den ligger på tallriken, och äta smörgåskaviar till. Gott!

Här, gott folk, har ni receptet på världens godaste köttfärssås! Självklart är det min kära mamma som inplanterat receptet i min hjärna efter åratal av lyckade spagetti-middagar. Köttfärssås gör man inte genom att steka köttfärs och lök och spä ut det med krossade tomater och salt, peppar och oregano. Nej, det krävs mer kärlek än så! (Få nu inte för er att det är svårt.) För det första är hela tomater på burk mycket bättre än krossade. Så ni vet det. Och bli inte avskräckt av den långa raddan med ingredienser, det mesta är kryddor.

   

Adios flamingos köttfärssås. 6 pers.

   

800 g köttfärs
1 stor gul lök eller 2 mindre
2 vitlöksklyftor
2-3 morötter
400 g hela tomater på burk
En örtbuljongtärning
En halv köttbuljongtärning
Sambal oelek
Soja
Tomatpuré eller ketchup
Oregano
Timjan
Paprikapulver
Salt och peppar

   

1. Stek köttfärsen i en stekpanna. Hacka löken och vitlöksklyftorna. Riv morötterna på den grövsta sidan på rivjärnet. 
2. Fräs löken, vitlöken och morötter i olja i en gryta. Dra köttfärsen åt sidan så länge.
3. Häll på tomaterna och krossa dem lite med t ex en trägaffel. Fyll tomatburken med vatten och tillsätt det i grytan.
4. Lägg i båda buljongsorterna och den stekta köttfärsen och låt puttra en stund.
5. Jag vill inte ha några fasta mått gällande kryddorna, det där känner man själv. Var noga med saltet dock, minst en halv tesked krävs det att man har. Sedan smakar du av med sambal oelek, soja, tomatpuré och/eller ketchup, oregano, timjan, paprikapulver och peppar.

Ha inte för bråttom med att servera efter att ha kryddat, smakerna ska koka ihop i minst fem minuter. Smaka sedan på skyn och avgör om det behövs mer kryddor. Det är lätt att krydda för mycket så det blir för starkt när det kokar ihop.

Mitt bloggliv är i kaos just nu. Hemma är en byggarbetsplats. Jag och sambon skruvar ihop IKEA-byråar hela dagarna och möblerar om till höger och vänster och sätter upp tavlor och spikar upp hyllor. Datorn är helt enkelt inte ikopplad, och då är det ju lätt att blogga.
Dessutom har vi nyss fått veta att diskmaskinen har läckt i tre veckor, vilket resulterat i att den fina körsbärsparketten i köket blivit helt vattenskadad underifrån och måste bytas. Förhoppningsvis behöver vi inte riva upp den i matrummet, utan bara i köket. Den är unik och det ser helt sjukt ut om man bara byter ut en del av den. Så har vattenskadan spridit sig ut till matrummet så måste vi byta hela golvet. Är det bara i själva köket, så kan vi behålla parketten i matrummet och lägga någon sorts klinkers i köket istället. Detta resulterar hur som helst i att vi så småningom kommer ha spisen i hallen och kylskåpet i kapprummet osv. Jag är otröstlig.

Adios flamingos kyckling- och paprikawok med röd curry. 4 pers. 

   

Ris för fyra personer
Några msk olja
700 g kycklinginnerfilé (är billigare än vanlig kycklingfilè och passar jättebra eftersom kycklingen ska strimlas.)
2 stora paprikor, förslagsvis en röd och en gul
1 stor rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1 rågad tsk röd currypasta
1/4 tsk stark sambal oelek
400 ml kokosmjölk
3 msk soja
(Lite limepeppar)

   

1. Sätt på riskoket. Hetta upp olja en wokpanna och strimla kycklingen. Stek den i omgångar i pannan och lägg den åt sidan på t ex en tallrik. Kycklingen ska vara vit, med antydan till stekyta.
2. Skär paprikorna i långa strimlor och skala löken. Skär sedan löken i någon centimeter tjocka klyftor.
3. Pressa ner vitlöken i olja i wokpannan och tillsätt röd currypasta och sambal oelek. Fräs kort och rör om så inte vitlöken blir bränd.
4. Tillsätt paprika och lök och rör runt så kryddorna fördelas över grönsakerna. Tillsätt efter någon minut kyckling och kokosmjölk, smaka av med soja och eventuellt limepeppar. Låt puttra några minuter innan servering.